『 鲜 枣 产 业 』

　 　
　 　 一、前言
　　 枣果，是我国特有的名贵食药兼用果品；鲜枣，是世界性未开发的营养保健果品；鲜枣产业，是我国果品走出国门的、最具竞争力、发展前景最广阔的新兴产业。因鲜枣的营养价值高，是新世纪增强人体健康的保健果品，在国内、国外有着非常广阔的消费市场。从长远看，鲜枣的消费市场在国外。对鲜枣产业链的各个环节进行优化创新。我国的鲜枣产业才能实现超常规、跨越式、健康发展的目的。
　 　二、我国对鲜枣的开发利用为初级阶段
　　 我国枣产量的９５%以上是用来加工、制干的，鲜枣的产量不足５%，国内人均占有量估计只有０.０５kg。鲜枣果品的营养成份丰富，经加工、制干后会大量丢失。其中，鲜枣Vc含量是干枣的33倍。对鲜枣的开发利用引起人们的高度重视，但是目前能作为高档名贵果品；作为商品化、产业化、规模化栽培的品种只有一个——冬枣，其它品种还有待于论证。
　 　三、中国鲜枣是高档名贵果品的属性
　　 鲜枣的营养价值与保健、医疗功能正适合新世纪人们崇高养生、保健果品的消费心理。我国是世界上唯一大面积栽培枣树、唯一具备枣果出口潜能的国家。栽培鲜枣特产区面积有限，与苹果等果树相比，枣树是低产果树，（产量是苹果的十分之一，但出口价是苹果的三十多倍）。属高经济效益劳动密集型产业。这些都决定了鲜枣永远是高档名贵果品的属性。
　 　四、我国鲜枣的种质资源丰富
　　 枣是我国特产果树，栽培历史悠久，种质资源丰富。据《中国果树志枣卷》记载，目前栽培的枣品种有７００多个。多为自然种群，我国广阔的枣栽培区蕴藏着丰富的自然杂交、人工长期栽培选育的鲜枣优良品种。冬枣就是在民间栽培品种中发现的，并开发成功的鲜枣品种。
　 　五、国内、国际的鲜枣市场急待开发
　　 目前，我国鲜枣还属试验性出口。许多国家的消费者还没品尝过，甚至没看见过、没听说过中国的鲜枣。世界鲜枣市场有待于我们今后很长一段时间去开发。